{"id":247,"date":"2017-01-28T11:59:07","date_gmt":"2017-01-28T10:59:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spanishtigernuts.com\/?page_id=247\/"},"modified":"2017-02-05T19:37:44","modified_gmt":"2017-02-05T18:37:44","slug":"die-erdmandel-cyperus-esculentus-lativum-aus-spanien","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.spanishtigernuts.com\/de\/die-erdmandel-cyperus-esculentus-lativum-aus-spanien\/","title":{"rendered":"Die Erdmandel (Cyperus Esculentus Lativum) aus Spanien"},"content":{"rendered":"

Die Erdmandel oder Cyperus Esculentus Lativum<\/em> ist die Wurzelknolle einer gleichnamigen\u00a0 Pflanze. Seit der Zeit des alten \u00c4gyptens haben wir sie wegen ihrer regenerativen und heilenden Eigenschaften verbraucht. Auf den ersten Blick hat sie eine raue, abgerundete Form in braun, dies liegt daran,dass sie bis zur Ernte unter der Erde ist.<\/p>\n

Was die Pflanze angeht, kennzeichnet sich diese durch extrem gr\u00fcne Bl\u00e4tter. Ausser in Spanien wird die Erdmandel auch in vielen afrikanischen L\u00e4ndern angebaut, darunter Togo, Mali und Nigeria. Vor allem ist dies der Fall, weil an diesen Orten die B\u00f6den sandig und\u00a0milde Klimazonen vorhanden sind, beides sehr wichtig f\u00fcr eine ausgezeichnete Ernte.<\/p>\n

Tigernuts Traders bearbeitet grosse Anbaufl\u00e4chen von Erdmandeln in Spanien. Auf diesen Feldern werden Erdmandeln h\u00f6chster Qualit\u00e4t, nat\u00fcrlich auch in organisch zertifizierter Qualit\u00e4t produziert.<\/p>\n

Anbau und Ernte<\/h2>\n

Es ist nicht verwunderlich, dass einige Gebiete Spaniens (wie Valencia, aber auch an anderer Orten im S\u00fcden von Spanien), mit ihrer mediterranen Temperatur und Qualit\u00e4t des Bodens, f\u00fchrende Hersteller dieser Knolle sind. Diese muss in den Monaten September und Oktober trocknen, nachdem sie Ende April gepflanzt worden ist. Ab November und Dezember beginnt die Erntezeit.<\/p>\n

Von Dezember bis M\u00e4rz werden die Erdmandeln dann schlie\u00dflich geerntet. Das Verfahren muss sorgf\u00e4ltig durchgef\u00fchrt werden, damit die zerbrechliche Knolle in keinem Moment besch\u00e4digt wird. Danach m\u00fcssen sie mit Wasser gewaschen werden, um Erde und Steine zu entfernen. In den drei folgenden Monaten, erfolgt eine strenge Temperatur- und Luftfeuchtigkeits Kontrolle.<\/p>\n

Um eine gleichm\u00e4\u00dfige Trocknung zu erreichen, ist es unbedingt notwendig, die Erdmandeln st\u00e4ndig zu mischen. In Bezug auf die anschlie\u00dfende Sortierung, werden nur diejenigen Erdmandeln weiterverarbeitet, die eine erstklassische Qualit\u00e4t aufweisen. Kleine oder besch\u00e4digte Erdmandeln werden stets aussortiert.<\/p>\n

Anbauzyklus: Pflanzung<\/h3>\n

Bei dem Erdmandel- Anbau handelt es sich um einen praktisch j\u00e4hrlichen Anbau, da die Dauer von 7 bis 8 Monaten ist, wobei die Pflanzung der Knolle in den Monaten April\/Mai stattfinden muss. Es gibt viele Besonderheiten, welche wir jetzt hier erkl\u00e4ren:<\/p>\n

    \n
  • Der Anbau kann nur auf B\u00f6den mit besonderen Eigenschaften durchgef\u00fchrt werden, wenn man eine qualitativ hochwertige Produktion erhalten m\u00f6chte. Geeignet f\u00fcr den Anbau von chufa<\/em> sind lockere B\u00f6den, da die Ernte durch Screening in 15 bis 20 cm Bodentiefe durchgef\u00fchrt wird; wird dies in festen, kompakten B\u00f6den gemacht, kommt die Knolle sehr schmutzig aus der Erde, und aus diesem Grund w\u00fcrden sich die Kosten des Waschens deutlich erh\u00f6hen. Dar\u00fcber hinaus bekommt die Erdmandel bei sandigen losen B\u00f6den eine bessere Qualit\u00e4t, intensiveren und s\u00fcsseren Geschmack, feinere Haut, keine verschlechterdne Wurzeln (haarige Erdmandeln) und gr\u00f6ssere und gleichm\u00e4ssigere Fr\u00fcchte.<\/li>\n
  • Die Erdmandel hat w\u00e4hrend des gesamten Zyklus eine hohe Wasseraufnahme, die nur mittels der Bew\u00e4sserung erreicht werden kann. Ausreichende Bodenfeuchtigkeit f\u00f6rdert Verknollung und Verwurzelung und auch die Bildung der basalen Knollen und Rhizome. Es ist wichtig zu betonen, dass auf einem Hektar Land und einer Dichte von 20- 30 cm Boden sich 300-400.000 Pflanzen befinden, die 20-30 Millionen Knollen abwerfen, all das fordert eine st\u00e4ndige und ausreichende Bodenfeuchtigkeit.<\/li>\n
  • Im vegetativen Zyklus der Erdmandel gibt es Zeitabschnitte w\u00e4hrend denen die Wasserzufuhr durch Bew\u00e4sserung geregelt werden muss. Eine davon ist die Anfangsphase des Wachstumszyklus der Pflanze, bei der Aussaat, sollte die erste Bew\u00e4sserung dann stattfinden, wenn die Pflanze mindestens 15-20 cm H\u00f6he hat, also etwa 10 bis 12 Bl\u00e4tter (die Pflanze erreicht diese Entwicklung 25-30 Tage nach der Pflanzung). Wenn man dies fr\u00fcher tut, festigt sich die Erde, die Pflanze vergelbt und verwurzelt schlecht. Wenn man dies dagegen versp\u00e4tet tut, wird das Wachstum zwar abgeschw\u00e4cht, aber die nachfolgende Entwicklung der Pflanzen wird nicht beeintr\u00e4chtigt. Die letzte Bew\u00e4sserung sollte man verz\u00f6gern, bis das Laub verwelkt ist, und diese Bew\u00e4sserung muss reichlich sein, zugunsten der Gr\u00f6sse der Knolle. Sollte eine fr\u00fche Einbettung (Juli) eintreten, ist es angesagt, die Zeitabschnitte zwischen Bew\u00e4sserungen bis auf 20-30 Tage zu erh\u00f6hen, dass die St\u00e4mme gest\u00e4rkt werden und gr\u00f6\u00dferen Widerstand gegen das Umkippen bieten. Bei der Art des Bodens in ihrem Anbaugebiet (sandiger loser Boden), erfordert die Erdmandel kontinuierliche Bew\u00e4sserung, in sehr kurzen Abst\u00e4nden, um den Zeitpunkt der Reife einzuhalten.<\/li>\n<\/ul>\n

    Anbauzyklus: Ernte<\/strong><\/h3>\n

    Die Ernte findet in November bis Januar statt. Um zu ernten\u00a0muss die Pflanze v\u00f6llig trocken sein. Dieser Vorgang wird mechanisch durchgef\u00fchrt. Die Erntemaschine besteht aus einem M\u00e4hbalken. Dieser zerkleinert die Erde mit einer M\u00fchle und gibt sie in eine Trommel, welche Erde von Erdmandeln trennt. Die Erdmandeln\u00a0kommen mit Resten von Pflanzen und Steinen auf ein F\u00f6rderband in einen Anh\u00e4nger.<\/p>\n

    \"Tigernuts<\/p>\n

    Nachernte-Behandlungen: Waschen<\/strong><\/h3>\n

    Nach Abschluss des ganzen Vorgangs, wird die Ernte gewaschen. Dabei werden die Wurzeln der Erdmandel entfernt, die Oberfl\u00e4che wird ges\u00e4ubert und alle \u201cschlechten\u201d Knollen werden aussortiert. Die Erdmandeln werden in einen Trichter bef\u00f6rdert und die Ernte kommt \u00fcber ein F\u00f6rderband in eine Trommel, wo die Erde vom Rest des Materials getrennt wird. Von dort kommen sie in eine zweite Trommel, welche aus zwei konzentrischen Elementen bsteht und Stroh und grosse Steine entfernt. Eine dritte Trommel entfernt die feinen „Haare“ (Wurzelreste)\u00a0der Erdmandel. Eine Dusche, die auf der Mittelachse ruht, befeuchtet sie. Dann kommen sie durch eine Rinne mit verschiedenen Wasserstellen\u00a0um\u00a0Steine von den Erdmandeln zu trennen.\u00a0Und endlich sind die Erdmandeln fertig gereinigt.<\/p>\n

    Nachernte- Behandlungen: Trocknung und Klassifizierung<\/strong><\/h3>\n

    Sobald die Erdmandeln sauber sind, m\u00fcssen sie\u00a0Ihre Feuchtigkeit verlieren. Dazu werden sie getrocknet.\u00a0W\u00e4hrend dieses Prozesses sinkt die Feuchtigkeit von 50% bis 11%. Dieser Prozess, der in der Regel 3 Monate dauert, wird in den\u00a0sogennanten „Cambras“ vorgenommen. Der Vorgang ist langsam und die Erdmandeln werden vorsichtig getrocknet, damit Sie ihre charakteristischen Eigenschaften erwerben. W\u00e4hrend dieses Vorgangs werden die Knollen st\u00e4ndig bewegt, damit alle gleichm\u00e4ssig trocknen. Die Erdmandeln werden 10-20 cm geschichtet und zweimal t\u00e4glich umgeschichtet. Nach dem Trocknen werden die Erdmandeln gereinigt und sortiert. Erdmandeln mit Unreinheiten, schlechte und kleine Erdmandeln werden entfernt. Diese \u00dcberreste nennt man \u201cdestr\u00edo\u201d<\/em>. Anschlie\u00dfend wird eine erg\u00e4nzende manuelle Sortierung durchgef\u00fchrt, in der besch\u00e4digte oder weitere Knollen mit Unreinheiten beseitigt werden. An diesem Punkt angelangt, kommen die Erdmandeln in S\u00e4cke und sind bereit zur Weiterverarbeitung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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