{"id":35,"date":"2016-11-05T17:14:09","date_gmt":"2016-11-05T16:14:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spanishtigernuts.com\/es\/?page_id=35"},"modified":"2017-01-28T12:36:49","modified_gmt":"2017-01-28T11:36:49","slug":"cyperus-esculentus-lativum","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.spanishtigernuts.com\/es\/cyperus-esculentus-lativum\/","title":{"rendered":"La chufa (Cyperus Esculentus Lativum) de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"

La chufa\u00a0o Cyperus Esculentus Lativum<\/em>\u00a0es un tub\u00e9rculo fruto de la planta del mismo nombre. Desde el Antiguo Egipto, la hemos\u00a0consumido por sus grandes propiedades regenerativas y curativas<\/strong>. A simple vista, presenta una forma rugosa y redondeada en color marr\u00f3n, como consecuencia de encontrarse\u00a0bajo tierra hasta su recolecci\u00f3n.<\/p>\n

En cuanto a la planta, esta se caracteriza por unas hojas extremadamente verdes. Adem\u00e1s de en Espa\u00f1a, su cultivo se circunscribe tambi\u00e9n a numerosos pa\u00edses de \u00c1frica, como Togo, Mal\u00ed\u00a0o Nigeria. Principalmente se debe a que, en estos lugares,\u00a0se hallan con m\u00e1s facilidad suelos arenosos y climas suaves<\/strong>, algo vital para una excelente cosecha.<\/p>\n

Tigernuts Traders posee extensas superficies de cultivo de chufa en Espa\u00f1a<\/strong>. En estos campos producimos chufas de la m\u00e1s alta calidad y tambi\u00e9n en calidad ecol\u00f3gica certificada.<\/p>\n

Cultivo y recolecci\u00f3n<\/h2>\n

No es\u00a0de extra\u00f1ar que algunas zonas de Espa\u00f1a (como por ejemplo Valencia, pero tambi\u00e9n en otros lugares del sur de Espa\u00f1a), con su temperatura mediterr\u00e1nea y la calidad de los terrenos, haya sido uno\u00a0de los principales productores de este fruto. Este debe secarse durante\u00a0los meses de\u00a0septiembre y octubre, despu\u00e9s de haber sido plantado a finales de abril. A partir de noviembre y diciembre comienza el per\u00edodo de cosecha<\/strong>.<\/p>\n

De diciembre a marzo, las chufas, por fin, son recolectadas. El proceso ha de realizarse con sumo cuidado con el fin de no perjudicar, en ning\u00fan momento, al fr\u00e1gil tub\u00e9rculo. A continuaci\u00f3n, deben lavarse con agua para eliminar posibles tierra y piedras. A partir de los 3\u00a0meses posteriores, se sigue un control estricto de temperatura y humedad<\/strong>.<\/p>\n

Con motivo de conseguir un secado uniforme<\/strong>, resulta obligatorio remover de forma constante. En lo que respecta a la selecci\u00f3n posterior, solo se escoger\u00e1n aquellas chufas que muestren una gran calidad, dado que las m\u00e1s peque\u00f1as o da\u00f1adas ser\u00e1n excluidas\u00a0inmediatamente.<\/p>\n

Ciclo de cultivo: Plantaci\u00f3n<\/h3>\n

El cultivo de la chufa es un cultivo casi anual, dado que su duraci\u00f3n total es aproximadamente de unos 7\/8 meses, debi\u00e9ndose realizar la plantaci\u00f3n del tub\u00e9rculo durante los meses de Abril\/Mayo. Tiene bastantes particularidades que a continuaci\u00f3n pasamos a explicar.<\/p>\n

    \n
  • S\u00f3lo puede realizarse en suelos de unas caracter\u00edsticas especiales, si se pretende obtener una producci\u00f3n de calidad.\u00a0Los suelos adecuados para el cultivo de la chufa han de ser sueltos, pues la recolecci\u00f3n ha de realizarse tamizando un espesor de suelo de 15-20 cm de profundidad donde se encuentra el tub\u00e9rculo y si se tamiza en suelos fuertes, el tub\u00e9rculo sale bastante sucio de tierra, lo que encarece notablemente el lavado. Adem\u00e1s, en los suelos sueltos, franco-arenosos, es donde la chufa adquiere una mayor calidad, sabor m\u00e1s dulce e intenso, piel m\u00e1s fina, ausencia de ra\u00edces que la deprecien (chufa peluda) y tama\u00f1o m\u00e1s grande y uniforme.<\/li>\n
  • Necesita un aporte h\u00eddrico elevado a lo largo de todo el ciclo que s\u00f3lo se puede suministrar con el riego. Una humedad suficiente del suelo estimula la tuberizaci\u00f3n, favorece el enraizamiento y la formaci\u00f3n de bulbos basales y rizomas. Es conveniente resaltar que en una Ha de terreno y en un espesor de 20-30 cm de suelo se encuentran unas 300-400.000 plantas que dan lugar a 20-30 millones de tub\u00e9rculos, lo que requiere una humedad continuada y suficiente en el terreno.<\/li>\n
  • En el ciclo vegetativo de la chufa existen unas \u00e9pocas en las que el aporte h\u00eddrico debe ser perfectamente regulado por el riego. Una de ellas es los primeros momentos del ciclo vegetativo de la planta; as\u00ed, el primer riego de cultivo, en las siembras de saz\u00f3n, debe darse cuando la planta tenga como m\u00ednimo 15-20 cm de altura, o sea, unas 10-12 hojas (la planta alcanza este desarrollo a los 25-30 d\u00edas de la plantaci\u00f3n). Si se realiza antes, el suelo se compacta, la planta amarillea y enra\u00edza mal. En cambio, si se retrasa, el crecimiento se aten\u00faa, aunque no se perjudica el desarrollo posterior de las plantas. Los \u00faltimos riegos conviene retrasarlos hasta que la planta haya agostado el follaje, debiendo ser abundantes para favorecer el engorde del tub\u00e9rculo. Si se produce un encamado precoz del cultivo (julio), conviene espaciar los riegos hasta 20-30 d\u00edas incluso para conseguir que se refuercen los tallos y ofrezcan una mayor resistencia al vuelco. Por el tipo de suelos de su zona de cultivo (franco-arenosos), la chufa exige un riego continuo, con turnos muy cortos para mantener la saz\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n

    Ciclo de cultivo: Recolecci\u00f3n<\/h3>\n

    La recolecci\u00f3n se realiza en los meses de noviembre a enero. Para poderse llevar a cabo, la planta debe estar completamente agostada y seca. Este proceso, se realiza de manera mec\u00e1nica. La cosechadora consta de una barra de corte de la anchura de dos caballones.\u00a0Va cortando la tierra que es desmenuzada por una fresadora de varillas y la deposita en un bombo cribador que separa la tierra de la chufa, estas salen por su parte trasera, acompa\u00f1adas de restos de la planta, piedras, etc. Estas son transportadas mediante una cinta a la tolva del tractor.<\/p>\n

    \"Tigernuts<\/p>\n

    Tratamientos post cosecha: Lavado<\/h3>\n

    Una vez finalizado el proceso de recolecci\u00f3n, se realiza el lavado de la cosecha. En esta operaci\u00f3n, las chufas pierden sus ra\u00edces, se limpia su piel y se eliminan aquellos tub\u00e9rculos \u00abfallados\u00bb. Las chufas procedentes del campo son depositadas en una era del lavadero. Con la pala del tractor se sit\u00faa en una tolva que descarga la cosecha sobre una cinta transportadora que desemboca en un bombo-criba donde se separa la tierra del resto del material. Del citado bombo pasa a un segundo bombo, formado por dos elementos conc\u00e9ntricos donde se separa paja y piedras gruesas. Un tercer bombo elimina el pelo de la chufa. Una ducha dispuesta en el eje central las va mojando. Pasa despu\u00e9s por unas canaletas donde hay diferentes salidas de agua y aqu\u00ed se separa grava y chufas, y se acaban de limpiar.<\/p>\n

    Tratamientos post cosecha: Secado y clasificaci\u00f3n<\/h3>\n

    Una vez limpias las chufas deben perder humedad mediante el secado. Durante este proceso, la humedad desciende del 50% hasta el 11%. Este proceso, cuya duraci\u00f3n suele ser de 3 meses, se realiza en \u00abcambras\u00bb de secado, de manera lenta y cuidadosa, con el fin de conseguir que la chufa adquiera las caracter\u00edsticas que le son propias. Durante esta operaci\u00f3n se remueven continuamente los tub\u00e9rculos, para que el secado sea uniforme. Los tub\u00e9rculos se disponen en capas de 10-20 cms. de espesor, realiz\u00e1ndose dos removidos diarios, disminuyendo la frecuencia de estos seg\u00fan vayan perdiendo la humedad. Una vez secas, se procede a su limpieza y clasificaci\u00f3n, con el fin de separar la chufa de impurezas, chufas falladas o de peque\u00f1o tama\u00f1o. Estos restos constituyen el destr\u00edo. Posteriormente se realiza una selecci\u00f3n manual complementaria, eliminando los tub\u00e9rculos da\u00f1ados y alguna impureza que pueda quedarles. Llegado este momento, las chufas se ponen en sacos, quedando listas para su transformaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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