{"id":207,"date":"2017-01-14T20:24:24","date_gmt":"2017-01-14T19:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spanishtigernuts.com\/?page_id=207\/"},"modified":"2017-01-28T12:36:49","modified_gmt":"2017-01-28T11:36:49","slug":"nos-champs-de-souchet-en-espagne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.spanishtigernuts.com\/fr\/nos-champs-de-souchet-en-espagne\/","title":{"rendered":"Nos champs de souchet en Espagne"},"content":{"rendered":"

Tigernuts Traders exploite depuis plusieurs ann\u00e9es en Espagne des champs de souchet de tr\u00e8s haute qualit\u00e9<\/strong>, dans le respect des normes qui le caract\u00e9risent depuis ses tous d\u00e9buts.<\/p>\n

Le souchet (Cyperus esculentus<\/em>, L<\/em>., famille des Cyp\u00e9rac\u00e9es<\/em>) est une plante arbustive qui peut atteindre un demi-m\u00e8tre de hauteur et qui se couvre en \u00e9t\u00e9 de fleurs jaune d\u2019or tr\u00e8s simples. L\u2019int\u00e9r\u00eat de la plante est ce qu\u2019elle cache sous terre\u00a0: ses racines produisent en effet de petits<\/strong> tubercules, les souchets (ou chufas)<\/strong>, qui ressemblent \u00e0 des pommes de terre, de couleur fonc\u00e9e, d\u2019aspect rugueux et de forme arrondie ou allong\u00e9e. C\u2019est avec le souchet que l\u2019on fabrique la horchata (l\u2019orgeat de souchet), mais aussi bien d\u2019autres produits.<\/p>\n

La culture du souchet est complexe <\/strong>et exige soins intensifs et dext\u00e9rit\u00e9 de la part des agriculteurs. Le terrain doit \u00eatre fertile, sableux et meuble pour permettre un bon d\u00e9veloppement des tubercules. Sa culture implique une multitude de soins et un travail assez intense du sol. En outre, le<\/strong> climat doit \u00eatre chaud et humide <\/strong>et les terrains de culture ne doivent pas \u00eatre situ\u00e9s \u00e0 trop grande altitude.<\/p>\n

R\u00e9colte et traitement du souchet<\/strong><\/h2>\n

Les tubercules du souchet se plantent en avril. Il est tr\u00e8s important de les arroser abondamment, surtout lors des mois les plus chauds de l\u2019\u00e9t\u00e9. La r\u00e9colte <\/strong>a lieu entre novembre et d\u00e9cembre, lorsque chaque plante a compl\u00e8tement d\u00e9velopp\u00e9 ses racines ainsi que de nouveaux tubercules. Lors de la r\u00e9colte, c\u2019est d\u2019abord la partie herbac\u00e9e de la plante qui est moissonn\u00e9e, puis une machine extrait ensuite les tubercules de souchet du sol.<\/p>\n

Une fois r\u00e9colt\u00e9, le souchet est soumis \u00e0 un lavage soigneux <\/strong>qui \u00e9limine les r\u00e9sidus de terre et les racines. La phase suivante est un s\u00e9chage<\/strong> minutieux<\/strong> qui permet au souchet de perdre son humidit\u00e9 et lui donne sa saveur et son ar\u00f4me inimitables, marqu\u00e9s par sa terre d\u2019origine.<\/p>\n

Une fois sec, le souchet est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9, ou \u00e0 \u00eatre transform\u00e9 en horchata (orgeat de souchet), en snack ou m\u00eame en farine qui sert ensuite \u00e0 la fabrication de mueslis, de barres \u00e9nerg\u00e9tiques, de p\u00e2tisseries et ainsi de suite.<\/p>\n

Les avantages du souchet<\/strong><\/h2>\n

Les caract\u00e9ristiques du souchet font qu\u2019il est consid\u00e9r\u00e9 comme un super-aliment<\/strong> (pour en savoir plus, voir\u00a0: Pourquoi le souchet est un super-aliment<\/a>). Il poss\u00e8de de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s qui en font un mets b\u00e9n\u00e9fique et id\u00e9al pour tous les amateurs d\u2019alimentation saine :<\/p>\n