추파 혹은 싸이프러스 에스쿨렌투스 라티붐 이라는 덩이줄기과 식물의 열매를 지칭하는 이름입니다. 고대 이집트에서 부터, 그것의 대단한 재생적이고 치료적인 성분들로 고대 이집트부터 우리는 그것을 사용해 왔습니다. 간단히 보자면, 수확기 이전 까지는 땅 밑에서만 발견되며 주로 울퉁불퉁한 주름에 동그란 모양과 그리고 갈색을 띄는 형태를 가집니다.
이 나무의 특성은 매우 극단적으로 초록색을 띄는 잎으로 먼저 말할수있습니다. 게다가 스페인에서는 그것의 경작이 지리학적으로 한정되어 있으며 다른 나라에서도 예를 들어 아프리카의 토고, 말리, 혹은 나이지리아 에서도 마찬가지 입니다. 기본적으로 경작이 용이할수 있도록 모래가 적당한 토질과 부드러운 기후가 있어야 합니다, 그리하여 생명력있는 우수한 수확을 기대하게 됩니다.
타이거너츠 트레이더스는 추파경작을 위한 광활한 면적을 스페인에 소유하고 있습니다. 밭에서 우리는 가장 높은 질의 추파를 생산하며 그리고 친환경적으로 인증된 품질을 제공합니다.
경작과 수확
스페인의 몇몇 지역에서, 예를 들어서 발렌시아나 다른 스페인의 남쪽 지방에서, 지중해성 기후와 비옥한 토질을 통해서, 이 열매가 생산되는 주요한 지역이 되었다는 것은 놀말만한 일이 아님니다. 이 식물은 4월 말에 심어진 이후에 9월과 10월을 통해 말려야합니다. 11월과 12워 이후에는 수확기가 됩니다.
12월에서 3월까지는, 추파는, 마침내, 수확을 마치게 됩니다. 이 과정은 극도로 조심해서 이루어지는데 열매가 연약한 상태이기 때문에 그것을 어떤 상황에서도 상하지 않게 하기위함입니다. 계속해서 그것들은 세척과정을 하는데 물로 흙이나 돌을 씻어냅니다. 그후 3개월동안에는 매우 엄격한 온도와 습도를 유지해야 합니다.
일률적으로 건조된 열매를 얻기위해서, 그것들은 끊임없이 움직여 주어야 합니다. 그리고 후기적으로 선별을 하는 단계에서는, 오직 훌륭한 품질을 나타내는 추파들만을 선택합니다, 그리하여 열매가 작거나 혹은 모양이 망가진 것들은 즉시 제외시키게 됩니다.
경작의 주기: 재배
추파의 재배는 거의 일년을 사용하는데 그것은 그것의 기간이 7-8개월을 소요하기 때문입니다. 식물의 재배는 4-5월에서 시작됩니다. 재배에는 매우 까다로운 특성들을 이해해야합니다. 설명하자면 다음과 같습니다.
- 매우 특별한 땅에서만 실현될수있습니다, 만약에 생산에 품질을 얻고 싶다면요. 경장에 적당한 추파의 땅은, 적당히 허성한 구조의 흙이어야 하고, 수확에 있어서도 땅의 15-20츠의 깊에에 있는 줄기 열매를 체로 걸러 얻어냅니다. 굳은 땅이나 단단한 흙구조의 땅에서 체질을 하게 되면 열매는 대단히 땅에서 더럽게됩니다, 그것은 매우 심각한 세척을 필요로 하게 됩니다. 게다가, 허성한 흙구조의 땅과, 순수한 모래가 많은 땅에서 추파는 좋은 품질을 얻게되고 맛도 달고 강하고, 껍질은 얇고, 뿌리를 없이하고(추파의 뿌리는 그것의 품질을 떨어뜨립니다), 그리고 좋은 크기를 보장하며 일율적인 열매의 품질을 보장합니다.
- 우수한 물관리가 필요하며, 재배주기의 대부분의 시기는 오직 관개시설에 의지합니다. 땅의 충분한 습기는 땅속 물길을 증진시키며, 뿌리의 성장을 돕고 기저의 알뿌리와 뿌리줄기를 도와줍니다. 1헥타르에서 그리고 20-30 cm 의 깊이에서 3-4000,000개 의 식물에서 2-3천만개의 열매를 얻는데, 그것은 지속적인 습기와 충분한 면적의 땅을 필요로합니다.
- 추파의 성장 주기에는 아주 분명한 수분의 뒷받침 되어야 하는 시기가 있는데 그것은 완벽하게 관개시설에 의해 통제됩니다; 그래서, 첫번째 경작의 관개는 파종과 성장의 단계들, 즉, 식물의 높이가 15-20cm정도 되었고 10-12개의 잎이 났을때 입니다 –보통 이정도 수준의 성장은 25-30일이 걸립니다. 만약에 더 일찍 관개를 하게 되면 땅은 더 단단해지기만 할뿐, 식물은 황변하고 뿌리는 나빠집니다. 반면, 더 늦어진다면, 최종적인 성장기 까지는 지장이 없겠지만 줄기는 가늘어집니다. 최종의 관개는 잎이 다 떨어질 무렵에 하게 됩니다. 그것은 열매가 충분히 여물어지게 하는데 도움이 됩니다. 만약에 조숙되어 곡식이 쓰러지는 일이 생기면(7월), 관개에 20-30일 정도 사이를 두는것이 좋은데 그것은 줄기를 강하게 하고 식물이 넘어지는것에 대한 저항력을 키워주기 위해 힘을 키워주는 측면에 있어서도 그렇습니다. 재배를 하게 되는 땅의 특성, (모래가 우세한 땅이라던지), 추파는 좋은 성장을 위해 매우 지속적이고 잦은 관개를 요구하게 됩니다.
경작의 주기: 수확
수확은 11월과 1월사이에 이루어집니다. 모두 끝까지 얻어내기 위해서, 식물은 모든것을 쏟아내어야 하며 건조되어야 합니다. 이 과정에서, 기계적인 공정이 있습니다. 수확기는 말 두마리정도의 폭이 되는 짧은 바(bar)로 구성됩니다. 그것은 막대로 된 프레이즈반으로 부수어진 땅을 가르며 지나고 수확된 열매는 흙과 열매를 구분하여 싣는 공간에 저장하게 되고 이것은 흙과 열매와 같이 다른 부수물 즉, 풀이나 돌과 같은기계의 뒷부분으로 나오게됩니다. 그리고 트랙터의 깔때기에 갈때까지 벨트에 실려 가게 됩니다.
수확후 처리: 세척
수확의 순서가 끝나게되면, 수확물들을 세척하는 단계에 들어가게됩니다. 이 실행에서는, 추파들이 가지고 있는 뿌리를 제거하고, 껍질을 세척하고 그리고 <<실패한>> 열매들을 제거합니다. 이전의 밭의 추파들은 탈곡장의 세척기에 저장되어있습니다. 깔때기에 붙어있는 트랙터의 삽이 수확을 컨베이어벨트에 내려놓게되면 체가 달린 항아리로 가져가 다시 흙과 다른 재료들을 분리하게됩니다. 연결된 실린더에서 새로운 실린더로 가게되면 다시 새로운 원심력을 이용해 돌이나 짚따위를 분리해내는 과정으로 가게 됩니다. 그리고 새로운 과정에서 원심력을 이용해서 물기로 적셔줍니다. 그 후에 새로운 튜브를 통해 물이 흘러나오게 되고 여기서 바로 돌을 분리하고 추파가 나오게되면 세척과정이 끝나게됩니다.
수확후 처리: 건조 및 분류
추파가 이제 세척과정이 끝나면 건조기를 사용하여 수분을 제거해야 합니다. 이 과정중에서 추파가 함유하고 있는 수분의 50%는 11%까지 줄어들게됩니다. 이 과정에서, 약 3개월간, <<깜브라스>> 건조기에서 추파의 고유의 성분만 남도록 하기 위해서 매우 조심스럽고 느린 방법으로 진행됩니다. 이과정에서 지속적으로 열매를 저어주는데 일률적인 건조를 위해서입니다. 열매는 모두 10-20cm의 층으로 두고 농도를 조정하며 하루에 두번 움직여주는데 빈도수는 점점 수분이 줄어듦에 따라 줄어들게 됩니다. 건조가 완료되면 다시 세척과 분류 과정으로 들어가게 되는데, 불순물을 제거하기 위함이며 실패한 크기가 작은 추파들도 제거하게 됩니다. 이것들이 분류과정의 전부입니다. 후기적으로는 사람이 직접 완벽하게 불순물이나 망가진 추파들이나 남아있을수있는 불순물을 제거하게 됩니다. 이 단계에 이르게 되면 추파는 이제 자루에 담아 운송이될 준비를 마치게 됩니다.