Tigernuts Traders bearbeitet seit vielen Jahren Felder in Spanien in welchen Erdmandeln der höchsten Qualität erzeugt werden. Immer treu nach den Standards welche uns seit der Gründung unserer Firma geprägt haben.

Die Erdmandel (Cyperus esculentus, L. Familie Cyperaceas) ist eine strauchartige Pflanze, die bis zu einem halben Meter hoch werden kann und an welcher im Sommer goldene, einfache Blumen wachsen. Aber uns interessiert der unterirdische Teil der Pflanze: Die Wurzeln produzieren eine kleine Knolle, die Erdmandel, welche den Kartoffeln ähnelt: dunkel, rau und mit gerundeter oder länglicher Form. Mit diesen Erdmandeln wird die Horchata (Erdmandelmilch) hergestellt, aber sie hat auch sehr viele andere Nutzen.

Erdmandeln anzubauen ist komplex und erfordert Sorgfalt und Geschick seitens der Landwirte. Der Boden muss fruchtbar, sandig und locker sein, so dass die Knollen sich gut entwickeln können. Dies erfordert viel Pflege und man muss die Erde sorgfältig bearbeiten. Das Klima sollte warm und feucht sein, und das Anbauland sollte nicht zu hoch liegen.

Ernte und Verarbeitung von Erdmandeln

Die Erdmandelknöllchen werden im April gepflanzt und es ist sehr wichtig, sie reichlich zu bewässen, vor allem in den warmen Sommermonaten. Die Ernte erfolgt zwischen November und Dezember, wenn die Pflanze ihre Wurzeln voll entwickelt hat und somit auch die Knollen. Zur Ernte wird zuerst der krautige Teil der Pflanze vom Feld entfernt; und dann werden die Erdmandeln maschinell aus dem Boden geborgen.

Einmal geerntet, werden sie gut gewaschen, um alle Spuren von Erde und Wurzeln zu entfernen. Dann werden sie sorgfältig getrocknet, so dass sie Ihre Feuchtigkeit verlieren und ihren Geschmack und unverwechselbares Aroma entwicklen, mit einem klaren Bezug auf die Erde, in der sie gewachsen sind.

Nach dem Trocknen sind die Erdmandeln verzehrfertig, sei es als Horchata, Snack oder Mehl, welches zur Herstellung von Müsli, Energieriegel, Backwaren, usw verwendet wird.

Positive Eigenschaften der Erdmandeln

Aufgrund ihrer Eigenschaften, betrachten wir die Erdmandeln als Super Food (weitere Informationen in: Warum Erdmandeln ein Super Food sind). Die Erdmandeln sin perfekt für alle Personen die versuchen sich gesund zu ernähren:

  • Reich an Ballaststoffen.
  • Enthalten Eisen, Kalium und Magnesium.
  • Haben Omega-6.
  • Reich an Vitamin C und E.
  • Kein Cholestrol und Natriumarm.
  • Enthalten viel Kohlenhydrate.

Dank dieser Eigenschaften, hat sich die Erdmandel zu einem der gesündesten und nachgefragtesten Produkten entwickelt, auch bei Verbrauchern von Bio-Produkten. Die Nachfrage wächst ständig, und es gibt neue Anwendungen für diese erstaunliche Knolle, die inzwischen für eines der großen Lebensmittel der Zukunft gehalten wird.

Erdmandel in Spanien: Ältere und neue Anwendungen

  • Horchata: Mit diesem Namen kennen wir die Erdmandel Milch, eine süße Flüssigkeit genau richtig für die Sommermonate. Sehr beliebt in der Region um Valencia (Spanien), wo sie oft von fartones begleitet wird, einem typischen Gebäck welches in die Horchata gedippt wird.
  • Nüsse: Sie können auch als gesunder Snack, dank des Gehalts an Omega-9, gegessen werden. Zum Verzehr werden die Erdmandeln ungefähr 4 Stunden in Wasser eingeweicht. So werden sie weich und rehydratisiert.
  • Mehl: Es wurde von uns für Zöliakie-Kranke und Diabetiker entwickelt. Es ist reich an Ballaststoff und gut geeignet für die Verarbeitung für Gebäck und Kuchen. Es aktiviert ebenso das Kreislaufsystem.
  • Öl: Ist gut verwendbar als Salat-Dressing und auch zum Kochen. Dank seiner Antioxidans-Bestandteilen wird es auch in Kosmetika verwendet. Es stimuliert die Aufnahme von Kalzium, verhindert das Auftreten von Ekzemen und fördert sogar die Fruchtbarkeit.

Infolgedessen, ist die Erdmandel in den letzten Jahren zu einem unverzichtbaren Produkt geworden, da sie dem Körper sehr viele gesunde Nährstoffe spendet.