타이거너츠 트레이더스는 이미 오래전부터 추파가 가장 잘 자랄수있는 스페인땅에서 추파를 제배해오고 있으며, 엄격한 지침으로 시작과 끝을 통제함으로써 우리의 자아를 완성했습니다.
추파는 (Cyperáceasr과에 속하는 Cyperus esculentus, L.) 관목식물로써 약 0.5m정도의 높이로 자라며, 여름에는, 금색 단아한 꽃을 피웁니다. 하지만 우리에게 중요한것은 땅속에 있는 것인데: 바로 이 관목이 만들어내는 뿌리에서 나오는 결절, 혹은 열매들, 즉, 추파인데 이것은 흡사; 감자와도 같고 어두운 색에 둥글거나 조금 길쭉하기도 합니다. 이 추파들로 오르차따를 만들는데, 하지만 다른 여러가지들도 할수가 있습니다.
추파를 재배한것은 매우 복잡한 일입니다, 그리고 애정을 필요로합니다, 그리고 농부들의 능숙함이 요구됩니다. 땅은 비옥하야하고, 모래가 있어서 적당히 허성하고, 뿌리가 잘 자랄수 있어야 합니다. 이것은 우리가 땅에 상당한 노력을 쏟아야 한다는것을 뜻합니다. 게다가 기후는 따뜻하고 습기가 있어야 하고 땅은 물론 높은 고도에서는 적합하지 않습니다.
수확 그리고 추파의 처리
4월에 심어진 추파들은 이 시기에 매우 충분한 물을 관개하는것이 중요합니다, 그리고 무엇보다도, 가장 더운 여름에 특히 중요합니다. 수확은 11월에서 12월 사이에서 이루어지는데, 각 식물들은 뿌리가 완전히 자란 상태여야 하고, 그 뿌리들로, 새로운 결절을 얻습니다. 수확을 위해서는, 먼저 식물이 있는 땅의 부분은 정리를 해야 합니다, 그리고, 그후에는, 기계를 이용해 바닥에서 추파를 얻어냅니다.
수확이 끝나면, 모두 잘 세척하는데 이것은 흙과 뿌리리를 제거하기 위함입니다. 그후, 세심하게 말리는데 이것은 수분을 제거하여 그의 특별한 맛과 향을 살리기 위합이며, 그것은 더운 땅의 열기와 함께 성장한 추파의 기억을 담고있습니다.
건조가 완료되면, 추파는 이제 소비를 할수있는 상태가 됩니다, 혹은 오르차타를 만들기 위해서, 혹은 간식이나 가루로 만들기 위해서도 준비가 된것입니다, 그리고 무에슬리와 함께 에너지바나 빵 등으로 만들수도 있습니다.
추파의 이로운 점들
추파의 그 특징들은, 이미 슈퍼푸드 로써 잘 알려져있고 많은 영양분을 가지고 있으며 건강한 식품을 찾는 이들에게는 가장 이상적인 식품이라 할수 있습니다.
- 많은 섬유질
- 철분, 칼륨, 마그네슘을 얻는 원천
- 오메가 6 지방산
- 비타민 C와 E
- 콜레스테롤이 없고 저염식
- 풍부한 탄수화물
이 좋은 영양학적인 우수성으로, 추파는 가장 건강하고 수요가 높은 식품으로 변화되었으며, 더욱이, 친환경식품 소비자들에게도 그렇습니다. 이에 대한 수요는 커가기를 멈추지 안으며 매번 더 새로운 놀라운 적용방법으로 우리는 이제 미래의 식품으로 고려하고 있습니다.
스페인의 추파: 옛것과 새로운 것들
- 오르차따: 이 이름으로 우리는 추파-우유를 알고 있습니다. 달달하고 이상적인 액체로써 여름에 좋습니다. 스페인의 동부 지중해에 속하는 레반티나 지역에서 매우 인기 있는 음료로써 주로 후식으로 파르톤스 라고 불리는 빵과 적셔서 먹습니다.
- 견과류: 물론 건강한 간단한 식사로 소비할수도 있는데, 오메가 6 지방산덕분입니다. 이것을 얻기 위해서는 먼저, 물에 최대 4시간 정도 적셔둡니다. 이 방법으로 열매는 부드러워지고 촉촉해집니다.
- 밀가루: 특히 복통이 있거나 당뇨가 있는 사람들에게도 좋습니다. 섬유질이 많고 제빵소나 제과점에서 사용됩니다. 이런 방식으로, 순호나 체계를 개선시킵니다.
- 기름: 곁들이거나 요리를 할때도 완벽합니다. 동일하게, 그의 항산화 물질로 인해, 화장품에도 사용이됩니다. 칼슘의 섭취를 도와주며, 습진을 막아주면서도 비옥하게 해줍니다.
결론적으로, 근래에 들어 추파는 다른 어떤 식품으로도 대체될수없는 식품이 되었고 그것은 우리 기관들에게 좋은 영양분을 함유하기 때문입니다.